Karolinas blogg: Recept

Crostini med röror, ostar, eller kallskuret är världens bästa drinktilltugg! Använd en liten ciabatta som du skär i åtta tunna skivor, lite på diagonalen. Lägg på en plåt och ringla över en god olivolja. Stek i ugnen i ca 225 grader tills brödbitarna känns krispiga. Låt svalna på galler. Sen är det bara att garnera med olika pålägg. Till en chèvrekräm eller fetaostkräm är det gott att lägga dit en liten klyfta nektarin eller persika. Till ädelostkrämen passar en jordgubbe. Garnera med en kvist timjan, rucola eller liknande.


LÄS MER

En favoritefterrätt! Jag brukar använda björnbärssylt, men det går också riktigt bra att använda hjortronsylt och toppa med hjortron istället. 2 äggulor 2 msk florsocker 250 g marcarpone 1 ½ dl björnbärssylt 1 citron, rivet skal 2 äggvitor 4 savaiordi kex ½ dl espressokaffe ½ dl marsalavin eller amaretto ca 1 msk kakao 8 st björnbär 1. vispa äggulor och florsocker poröst 2. Vispa äggvitorna till hårt skum 3. Blanda mascarponen med 3/4 dl sylt och citronskal 4. vispa ner mascarpone krämen med äggulorna, vänd sedan försiktig ner äggvitorna 5. Täck botten...


LÄS MER

Det är inte alltid lätt att få barn att äta bra och nyttig mat. ett knep är att blanda i nyttiga ingredienser i gamla klassiker. De här pannkakorna är både nyttiga och väldigt goda! Gör så här: 6 dl standard mjölk 3 dl dinkelsikt 2 st ägg 0,5 – 1 dl salt 1. Häll i hälften av mjölken, alltså tre deciliter i en bunke 2. Häll ner dinkelsikt. 3. Vispa tills det inte finns några klumpar. 4. Knäck ner äggen, ett i taget. Vispa ordentligt. 5. Nu ska resten av mjölken i . 6. Så slutligen salt i smeten. 7. Låt gärna smeten stå och svälla i ca 20 minuter. 8....


LÄS MER

En klassisk Aromsallad som fungerar lika bra med couscous. 6 dl kokt bulgur, kall 1/2 dl torkade aprikoser, hackade 1/2 dl torkade tranbär 1 dl rostade frön eller nötter tex. pumpa solros, hasselnötter, cashew 2 dl blandade färska örter efter smak, tex. basilika, mynta, koriander, bladpersilja 1 st citron, saften 1 st röd chili, finhackad 1 ask färska jordgubbar Blanda den kokta kalla bulgurn med alla örter och nötter, Smaka av mad salt och citron. Lägg upp salladen i en stor skål eller fat, toppa med jordgubbarna. Servera med korianderkräm och färska fina räkor  


LÄS MER

SALLAD MED COUSCOUS; CASHEWNÖTTER; CHEVRE och HONUNG 4 dl couscousgryn 4 dl grönsaksbuljong 1 liten pressad eller hackad vitlöksklyfta 1 msk smör 1 msk olivlja 1 msk gurkmeja 1 dl rostade cashewnötter 1 dl torkade aprikoser 1 galiamelon, delad i klyftor utan skal Myntamorötter 2 morötter 3 msk mynta 1 msk flytande honung 1 citron, finrivet skal och saft salt, svartpeppar ev lite god olivolja 4 skivor chévre, flytande honung Olivolja blandade salladssorter, gurka, små fina tomater, rödlök 1. Gör couscousen. Fräs vitlöken i smör och olja. Tillsätt buljong och gurkmeja....


LÄS MER

En god efterrätt som också fungerar bra till eftermiddags-te. 1 dl Lemoncurd, gärna Mrs Darlington´s 125 g Mascarpone 1 dl creme fraiche ½ msk rivet citronskal 1 msk pressad citronsaft Till garnering Granatäpplekärnor Se till att alla ingredienser är rumsvarma. Blanda mascarpone, creme fraiche och lemoncurd. Smaksätt med citronsaft. Fördela i glas, toppa med rivet citronskal och granatäpple.  


LÄS MER

På mitt café Arom brukade jag göra den här salladen till lunch. Den är fortfarande populär och många beställer den till olika fester. Det som behövs är: 8 skivor jamón serrano 4 tjocka skivor ost, queso manchego Olivcouscous 4 dl couscous 4 dl grönsaksbuljong 1 liten pressad vitlöksklyfta 1 msk smör 1 msk olivolja 1 msk gurkmeja (om du vill ha gul couscous) 1 dl grovhackade gröna oliver grovhackad persilja 1/2 pressad citron 1 pressad vitlöksklyfta salt och peppar Saffransaioli 1 ägg 1 - 2 msk vitvinsvinäger eller citron 1 pkt saffran eventuellt lite crème...


LÄS MER

Hoummus finns med på de flesta av mina bufféer. Röran passar till både bröd, till sallader och till kallskuret. I min variant har jag sesamolja istället för sesampastan tahini. Så här gör jag: 1 burk kikärtor 0.75 dl matolja 1 tsk sesamolja 1-2 msk spiskummin 1 vitlöksklyfta 1/2 dl bladpersilja saften av 1/2 citron salt Mixa ihop ingredienserna. Smaka av med salt och citron. Klart!  


LÄS MER

Den här kycklingrätten brukar jag göra på höstkanten, när jordärtskockorna tas ur jorden. Att laga en hel kyckling i ugn gör köttet riktigt saftigt och fint. Dessutom är det nyttigt! 1 stor färsk kyckling ca 1,9, helst ekologisk! 2 tsk flingsalt Några varv med svartpepparkvarnen 1 röd chili i stora bitar 3 st kingsolo vitlökar, skalade 3 msk pressad citron Tunt strimlat skal från 1 citron ½ kruka färsk timjan 300 g jordärtskockor, skalade och delade i mindre bitar Lägg lergrytan i blöt i ca 30 minuter. Gnid in kycklingen med salt,...


LÄS MER