Karolinas blogg

Från blåbär till kökstokig! Vi har nu matlagningskurser för alla köksblåbär och premiärkockar! Det är dags att snöra på sig förklädet och bli en mästare i köket. i Är du mellan 9 – 13 år och vill lära dig att laga mat. För att impa på kompisar, briljera inför familjen eller bara se till att du själv kan fixa biffen. Varmt välkommen på matlagningskurs med kokboksförfattarna, kockorna och kökstokorna Johanna Westman och Karolina Sparring. Vi lagar mat tillsammans på trevliga PS Matsal vid nytorget, Södermalm mellan kl 10 och 13. Sen blir matlagningskursen en lunchrestaurang...


LÄS MER

Jaaa! Idag kommer min, Lisa Flodins och Ulf Berglunds nya kokbok Laga mat med barn ut! Kolla in den! Få upplevelser under uppväxten är så intensiva som den att kunna laga mat och bjuda hela sin familj på en god måltid. Ett barn som har fått vara med om det, har också känt hur han eller hon växt en liten bit. Hur känslan av att vara delaktig och kunna påverka familjens vardagliga liv stärks. Plötsligt är maten som ligger där på tallriken ett resultat av mina ansträngningar och inte produkten av mammas eller pappas arbete bakom en stängd köksdörr - och lök är faktiskt...


LÄS MER

Maten i förskolan måste bli bättre. Det är något jag jobbar för dagligen, när jag inte gör cateringar. Just nu håller jag och Johanna Westman matlagningskurser för förskolekockar. Kursen tar emot max 12 deltagare per kurstillfälle och vi håller till på trevliga Matlabbet hos Mia Öhrn vid Hornstull – Hornstulls strand 9. Än så länge finns det några platser kvar på vår kurs den 14 september. Kursen är subventionerad av suveräna Allebarnsrätten och kostar endast 750 kr inkl. moms per deltagare inklusive ingredienser för matlagningen och förstås kaffe! Anmäl er genom...


LÄS MER

Crostini med röror, ostar, eller kallskuret är världens bästa drinktilltugg! Använd en liten ciabatta som du skär i åtta tunna skivor, lite på diagonalen. Lägg på en plåt och ringla över en god olivolja. Stek i ugnen i ca 225 grader tills brödbitarna känns krispiga. Låt svalna på galler. Sen är det bara att garnera med olika pålägg. Till en chèvrekräm eller fetaostkräm är det gott att lägga dit en liten klyfta nektarin eller persika. Till ädelostkrämen passar en jordgubbe. Garnera med en kvist timjan, rucola eller liknande.


LÄS MER

En favoritefterrätt! Jag brukar använda björnbärssylt, men det går också riktigt bra att använda hjortronsylt och toppa med hjortron istället. 2 äggulor 2 msk florsocker 250 g marcarpone 1 ½ dl björnbärssylt 1 citron, rivet skal 2 äggvitor 4 savaiordi kex ½ dl espressokaffe ½ dl marsalavin eller amaretto ca 1 msk kakao 8 st björnbär 1. vispa äggulor och florsocker poröst 2. Vispa äggvitorna till hårt skum 3. Blanda mascarponen med 3/4 dl sylt och citronskal 4. vispa ner mascarpone krämen med äggulorna, vänd sedan försiktig ner äggvitorna 5. Täck botten...


LÄS MER

Det är inte alltid lätt att få barn att äta bra och nyttig mat. ett knep är att blanda i nyttiga ingredienser i gamla klassiker. De här pannkakorna är både nyttiga och väldigt goda! Gör så här: 6 dl standard mjölk 3 dl dinkelsikt 2 st ägg 0,5 – 1 dl salt 1. Häll i hälften av mjölken, alltså tre deciliter i en bunke 2. Häll ner dinkelsikt. 3. Vispa tills det inte finns några klumpar. 4. Knäck ner äggen, ett i taget. Vispa ordentligt. 5. Nu ska resten av mjölken i . 6. Så slutligen salt i smeten. 7. Låt gärna smeten stå och svälla i ca 20 minuter. 8....


LÄS MER

En klassisk Aromsallad som fungerar lika bra med couscous. 6 dl kokt bulgur, kall 1/2 dl torkade aprikoser, hackade 1/2 dl torkade tranbär 1 dl rostade frön eller nötter tex. pumpa solros, hasselnötter, cashew 2 dl blandade färska örter efter smak, tex. basilika, mynta, koriander, bladpersilja 1 st citron, saften 1 st röd chili, finhackad 1 ask färska jordgubbar Blanda den kokta kalla bulgurn med alla örter och nötter, Smaka av mad salt och citron. Lägg upp salladen i en stor skål eller fat, toppa med jordgubbarna. Servera med korianderkräm och färska fina räkor  


LÄS MER

SALLAD MED COUSCOUS; CASHEWNÖTTER; CHEVRE och HONUNG 4 dl couscousgryn 4 dl grönsaksbuljong 1 liten pressad eller hackad vitlöksklyfta 1 msk smör 1 msk olivlja 1 msk gurkmeja 1 dl rostade cashewnötter 1 dl torkade aprikoser 1 galiamelon, delad i klyftor utan skal Myntamorötter 2 morötter 3 msk mynta 1 msk flytande honung 1 citron, finrivet skal och saft salt, svartpeppar ev lite god olivolja 4 skivor chévre, flytande honung Olivolja blandade salladssorter, gurka, små fina tomater, rödlök 1. Gör couscousen. Fräs vitlöken i smör och olja. Tillsätt buljong och gurkmeja....


LÄS MER

En god efterrätt som också fungerar bra till eftermiddags-te. 1 dl Lemoncurd, gärna Mrs Darlington´s 125 g Mascarpone 1 dl creme fraiche ½ msk rivet citronskal 1 msk pressad citronsaft Till garnering Granatäpplekärnor Se till att alla ingredienser är rumsvarma. Blanda mascarpone, creme fraiche och lemoncurd. Smaksätt med citronsaft. Fördela i glas, toppa med rivet citronskal och granatäpple.  


LÄS MER

På mitt café Arom brukade jag göra den här salladen till lunch. Den är fortfarande populär och många beställer den till olika fester. Det som behövs är: 8 skivor jamón serrano 4 tjocka skivor ost, queso manchego Olivcouscous 4 dl couscous 4 dl grönsaksbuljong 1 liten pressad vitlöksklyfta 1 msk smör 1 msk olivolja 1 msk gurkmeja (om du vill ha gul couscous) 1 dl grovhackade gröna oliver grovhackad persilja 1/2 pressad citron 1 pressad vitlöksklyfta salt och peppar Saffransaioli 1 ägg 1 - 2 msk vitvinsvinäger eller citron 1 pkt saffran eventuellt lite crème...


LÄS MER